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Abendessen, Fisch, Mittag
Orient trifft Kabeljau
Zubereitung in 30 Min
Der Blumenkohl-Tabbouleh, eine kreative und gesunde Variante des klassischen Tabbouleh, ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderbar leichtes und nährstoffreiches Gericht, das nun perfekt zu deinem gesundheitsbewussten Lebensstil passt.
Zutaten für 2 Personen:
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für den Kabeljau:
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Kabeljaufilets
4 Stück
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Olivenöl
2 Esslöffel
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Saft einer Zitrone
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rote Zwiebel
1 kleine
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Porree
1 Stange (nur das weiße)
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Salz & Pfeffer
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Petersilie oder Dill
für die Garnitur
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für das Blumenkohl - Tabbouleh
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Blumenkohl
1 kleiner (gerieben)
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rote Zwiebel
1 kleine (fein gehackt)
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Gurke
1 Stück (gewürfelt)
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Cherry Tomaten
8 Stück (geviertelt)
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frische Minze
3 Zweige (gehackt)
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frische Petersilie
1 großes Bund
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Salz & Pfeffer
Zubereitung
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1
Kabeljau vorbereiten:
– Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
– Kabeljaufilets waschen und trocken tupfen.
– Filets mit Olivenöl, Poree, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in eine Auflaufform legen. -
2
Kabeljau garen:
– Auflaufform abdecken und den Kabeljau 15 – 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis er durch, aber nicht trocken, ist. -
3
Blumenkohl-Tabbouleh zubereiten:
– geriebenen Blumenkohl, gehackte Zwiebel, Gurke, Tomate, Minze und Petersilie in eine große Schüssel geben.
– in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
– über die Gemüsemischung gießen und gut vermengen, Granatapfelkerne darüber streuen -
4
Servieren:
– Blumenkohl-Tabbouleh auf der Mitte des Tellers anrichten
– gedünsteten Kabeljau auf den Salat verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Unser Tipp:
Um sicherzustellen, dass Fisch bei der Zubereitung nicht trocken wird, gibt es einige wichtige Tipps:
1. Richtige Garzeit beachten: Überkochen ist eine häufige Ursache für trockenen Fisch. Die allgemeine Regel lautet 10 Minuten Garzeit pro 2,5 cm Dicke, unabhängig von der Zubereitungsmethode.
2. Niedrige bis mittlere Hitze verwenden: Fisch sollte bei niedriger bis mittlerer Hitze gegart werden. Hohe Temperaturen können den Fisch austrocknen.
3. Mit Feuchtigkeit garen Methoden wie Dämpfen, Poelieren (sanftes Kochen in Flüssigkeit) oder das Verwenden einer Folie/Pergamentpapier beim Backen helfen, die Feuchtigkeit zu bewahren.
4. Vor dem Garen marinieren: Eine Marinade kann dazu beitragen, den Fisch feucht zu halten und ihm zusätzlich Geschmack zu verleihen.
5. Haut beim Garen dranlassen: Die Haut kann helfen, die Feuchtigkeit im Fisch zu bewahren. Sie kann nach dem Garen entfernt werden, falls gewünscht.
6. Fisch nicht zu früh aus dem Kühlschrank nehmen: Nimm den Fisch erst kurz vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu lange bei Raumtemperatur liegt.
Was du sonst noch brauchst:
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Granatapfelkerne zur Deko und für den Geschmack
Womit du kochst:
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kleine und große Schüssel
Auflaufform
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